Risotto med skogssvamp – krämig och enkel att laga

En krämig risotto med skogssvamp, parmesan och vitt vin, gjord med Friends & Deli färdigkryddade Risotto Skogssvamp. Ris, svamp och kryddor är redan blandade i rätt proportioner – du tillsätter vatten och kan komplettera med vin, parmesan, smör och schalottenlök.

Servera risotton precis som den är eller toppa med stekt svamp, parmesan och några droppar Naturlig Tryffelolja. Den passar lika fint som vegetarisk huvudrätt som till kyckling, kött eller rostade grönsaker.

Du behöver Naturlig Tryffelolja

3–4 portioner · ca 25 minuter · Enkel

Ingredienser

• 1 påse Friends & Deli Risotto Skogssvamp, 300 g
• 6,5 dl vatten
• 1,5 dl torrt vitt vin
• 2 schalottenlökar, finhackade
• 20 ml olivolja
• 25 g smör
• 55 g finriven parmesan eller pecorino

Vin och schalottenlök kan uteslutas för en ännu enklare tillagning.

Gör så här

1. Koka upp vattnet i en kastrull och håll det varmt under tillagningen.
2. Värm olivoljan i en rymlig gryta på medelvärme. Tillsätt den finhackade schalottenlöken och låt den mjukna försiktigt utan att få färg.
3. Tillsätt innehållet från påsen Risotto Skogssvamp och låt riset fräsa med löken en kort stund.
4. Häll över det vita vinet och låt det koka in.
5. Tillsätt det varma vattnet lite i taget under omrörning. Låt riset absorbera vätskan innan du tillsätter mer.
6. Fortsätt tills riset är krämigt men fortfarande har ett lätt tuggmotstånd. Det tar ungefär 20 minuter.
7. Ta grytan från värmen och rör ner smör och finriven parmesan eller pecorino. Risotton ska vara riktigt krämig och gärna flyta ut något på tallriken – inte vara fast.
8. Servera direkt på varma tallrikar och avsluta gärna med extra parmesan.

Gör den lite extra

Stek färska kantareller eller annan svamp i smör tills de fått ordentligt med färg och lägg ovanpå risotton.

Avsluta med några droppar Friends & Deli Naturlig Tryffelolja precis före servering. Tryffeln passar särskilt fint tillsammans med skogssvampen och ska tillsättas sist för att bevara aromen.

Passar särskilt bra till

Risotto Skogssvamp kan serveras som en egen vegetarisk rätt, men passar också fint tillsammans med:

• stekta kantareller eller annan svamp
• grillad kyckling
• oxfilé
• rostade grönsaker
• parmesan eller pecorino
• burrata
• Friends & Deli Naturlig Tryffelolja

Tips från vårt kök

Tillsätt vätskan gradvis. Det hjälper riset att släppa stärkelse och ger risotton den karakteristiska krämigheten.

Servera direkt. En färdig risotto fortsätter att suga åt sig vätska medan den står. Den får därför gärna vara något lösare i grytan än du tror.

Och snåla inte med den sista omrörningen av smör och parmesan. Det är den som ger risotton den mjuka och lena avslutningen.

Produkterna i receptet

Risotto Skogssvamp
Färdigkryddad italiensk risotto med skogssvamp.

Naturlig Tryffelolja
Naturlig tryffel – en smak som långsamt växer fram.

Vanliga frågor

Hur lagar man Friends & Deli Risotto Skogssvamp?
Fräs gärna risotton med schalottenlök och olivolja, tillsätt vitt vin och därefter varmt vatten successivt under omrörning. Avsluta med smör och parmesan när riset är krämigt och al dente.

Hur lång tid tar det att laga risotto med skogssvamp?
Friends & Deli Risotto Skogssvamp tar cirka 20 minuter att tillaga. Med förberedelser bör du räkna med ungefär 25 minuter totalt.

Vad passar till risotto med skogssvamp?
Stekt svamp, parmesan, burrata och rostade grönsaker passar bra till en vegetarisk servering. Risotton kan också serveras till grillad kyckling eller oxfilé.

Kan man laga risotto utan vitt vin?
Ja. Det vita vinet kan uteslutas. Tillaga istället risotton med varmt vatten enligt receptet.

Kan man använda tryffelolja till svamprisotto?
Ja. Tryffel passar särskilt bra tillsammans med svamp. Ringla några droppar tryffelolja över den färdiga risotton precis före servering i stället för att koka oljan tillsammans med riset.

Hur får man risotto riktigt krämig?
Tillsätt varm vätska gradvis under tillagningen och rör regelbundet. Avsluta med smör och finriven parmesan när riset är al dente.