Krispiga zucchinichips med parmesan & tryffelmayo

Krispiga zucchinichips med parmesan och panko, serverade med en krämig tryffelmayo gjord på Friends & Deli Naturlig Tryffelolja. Zucchinin bakas i ugnen tills paneringen är gyllene och krispig – ett enkelt tilltugg med mycket smak.

Servera direkt från ugnen tillsammans med tryffelmayon. Perfekt som snacks till fördrinken, på ett aperitivobord eller som ett litet tilltugg när vänner kommer över.

Du behöver Naturlig Tryffelolja + Svart Vitlökssalt

4 portioner · ca 35 minuter 

Ingredienser

Zucchinichips

• 2 zucchini
• 200 g finriven parmesan
• 1 dl panko
• 2 äggvitor

Tryffelmayo

• 3 dl majonnäs av god kvalitet
• 2–3 msk Friends & Deli Naturlig Tryffelolja, eller efter smak
• 1 tsk Friends & Deli Svart Vitlökssalt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 205°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Skiva zucchinin i cirka 3–4 mm tunna skivor. Lägg dem mellan hushållspapper och pressa försiktigt för att få bort så mycket vätska som möjligt. Det hjälper zucchinin att bli krispigare i ugnen.
3. Vispa upp äggvitorna lätt i en skål.
4. Blanda finriven parmesan och panko i en annan skål.
5. Doppa varje zucchiniskiva först i äggvitan och sedan i parmesan- och pankoblandningen. Vänd så att båda sidor täcks och tryck försiktigt fast paneringen.
6. Lägg zucchiniskivorna i ett lager på plåten med lite mellanrum.
7. Baka mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter, tills zucchinin är gyllene och paneringen har blivit krispig. Håll lite extra koll mot slutet eftersom parmesan snabbt kan få färg.
8. Under tiden gör du tryffelmayon. Lägg majonnäsen i en skål och smaka av med Naturlig Tryffelolja och Svart Vitlökssalt. Börja med en mindre mängd tryffelolja och tillsätt mer tills du fått den tryffelsmak du tycker om.
9. Servera zucchinichipsen direkt från ugnen tillsammans med den krämiga tryffelmayon.

Tips från vårt kök

Torka zucchiniskivorna ordentligt innan paneringen. Zucchini innehåller mycket vatten och ju torrare ytan är, desto lättare blir det att få en gyllene och krispig panering.

Tryffeloljan behöver inte värmas. Rör ner den direkt i majonnäsen och smaka dig fram – tryffelsmaken får gärna finnas tydligt i bakgrunden utan att ta över parmesanen.

Produkterna i receptet

Naturlig Tryffelolja
Naturlig tryffel – en smak som långsamt växer fram.

Svart Vitlökssalt
Mjuk sälta. Djup umamismak.

Vanliga frågor

Hur får man zucchinichips krispiga i ugnen?
Skiva zucchinin tunt och jämnt och torka bort så mycket vätska som möjligt innan paneringen. Lägg skivorna med mellanrum på plåten så att de kan bli gyllene och krispiga.

Vad innehåller tryffelmayo?
Den här enkla tryffelmayon görs på majonnäs, naturlig tryffelolja och svart vitlökssalt. Tryffeloljan tillsätts efter smak.

Vad passar till zucchinichips?
Zucchinichips passar bra med en krämig dip som tryffelmayo och kan serveras som snacks, förrätt eller tilltugg till en aperitivo.

Kan zucchinichips förberedas i förväg?
Du kan skiva zucchinin och förbereda tryffelmayon i förväg, men panera och baka zucchinin så nära servering som möjligt. Då behåller chipsen sin krispighet.

Kan man göra tryffelmayon i förväg?
Ja. Tryffelmayon kan förberedas tidigare och förvaras övertäckt i kylskåpet fram till servering.

Krispiga zucchinichips med parmesan och krämig tryffelmayo