Zucchinichips med tryffelmayo

Zucchinichips i ugn görs genom att panera zucchiniskivor i äggvita, parmesan och panko och baka dem gyllene och krispiga. Här serveras de med en krämig tryffelmayo, och allt är klart på cirka 35 minuter.

Tryffelmayon görs på Naturlig Tryffelolja och Svart Vitlökssalt. Servera chipsen direkt från ugnen – som snacks till fördrinken, på ett aperitivobord eller när vänner kommer över.

Du behöver: Naturlig Tryffelolja och Svart Vitlökssalt

Portioner: 4
Förberedelsetid: ca 10 minuter
Tillagningstid: 20–25 minuter
Total tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Typ: Tilltugg, snacks, förrätt

Ingredienser

Zucchinichips

• 2 zucchini
• 200 g finriven parmesan
• 1 dl panko
• 2 äggvitor

Tryffelmayo

• 3 dl majonnäs av god kvalitet
• 2–3 tsk Friends & Deli Naturlig Tryffelolja, eller efter smak
• ½ tsk Friends & Deli Svart Vitlökssalt

Gör så här

1. Förbered ugnen. Sätt ugnen på 205 °C och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Skiva och torka zucchinin. Skiva zucchinin i 3–4 mm tjocka skivor. Lägg dem mellan hushållspapper och pressa försiktigt, så att så mycket vätska som möjligt försvinner.
3. Förbered paneringen. Vispa upp äggvitorna lätt i en skål. Blanda parmesan och panko i en annan skål.
4. Panera. Doppa varje zucchiniskiva först i äggvitan och sedan i parmesan- och pankoblandningen. Vänd så att båda sidor täcks och tryck försiktigt fast paneringen.
5. Lägg på plåten. Lägg skivorna i ett lager på plåten, med lite mellanrum.
6. Baka. Baka mitt i ugnen i 20–25 minuter, tills zucchinin är gyllene och paneringen krispig. Håll extra koll mot slutet, eftersom parmesan snabbt får färg.
7. Gör tryffelmayon. Lägg majonnäsen i en skål. Rör ner 2 tsk tryffelolja och Svart Vitlökssalt, smaka av och tillsätt mer tryffelolja om du vill.
8. Servera. Servera zucchinichipsen direkt från ugnen tillsammans med tryffelmayon.

Tips från vårt kök

• Torka zucchinin ordentligt. Zucchini innehåller mycket vatten, och ju torrare ytan är, desto lättare blir det att få en gyllene, krispig panering.
• Ge chipsen utrymme. Ligger skivorna för tätt ångar de i stället för att bli krispiga. Använd två plåtar om det behövs.
• Tryffeloljan ska inte värmas. Rör ner den direkt i majonnäsen och smaka dig fram. Tryffelsmaken ska finnas tydligt i bakgrunden, utan att ta över parmesanen.

Vill du göra mer tryffelmayo till andra tillfällen? Se vårt recept på tryffelmajonnäs.

Produkterna i receptet

Naturlig Tryffelolja
Naturlig tryffel – en smak som långsamt växer fram. Några teskedar räcker för att ge majonnäsen en fin, balanserad tryffelkaraktär.
Upptäck Naturlig Tryffelolja →

Svart Vitlökssalt
Mjuk sälta och djup umamismak. Här ger det tryffelmayon en rund vitlökston.
Upptäck Svart Vitlökssalt →

Vanliga frågor

Hur får man zucchinichips krispiga i ugnen?
Skiva zucchinin tunt och jämnt, och torka bort så mycket vätska som möjligt innan du panerar. Lägg skivorna med mellanrum på plåten, så att de blir gyllene och krispiga.

Vilken temperatur ska zucchinichips ha i ugnen?
205 °C i 20–25 minuter, mitt i ugnen.

Kan man göra zucchinichips i airfryer?
Ja. Baka dem i 180–190 °C i cirka 10–12 minuter, i omgångar så att skivorna ligger i ett lager.

Vad innehåller tryffelmayo?
Den här tryffelmayon görs på majonnäs, Naturlig Tryffelolja och Svart Vitlökssalt. Tryffeloljan tillsätts efter smak.

Vad passar till zucchinichips?
Zucchinichips passar bra med en krämig dipp som tryffelmayo, och kan serveras som snacks, förrätt eller tilltugg till aperitivo.

Kan zucchinichips förberedas i förväg?
Du kan skiva zucchinin och göra tryffelmayon i förväg, men panera och baka zucchinin så nära servering som möjligt. Då behåller chipsen sin krispighet.

Kan man göra tryffelmayon i förväg?
Ja. Förvara den övertäckt i kylskåpet fram till servering, och ät den inom ett par dagar.