Krämig Mac ’n Cheese med hummer & Italian Rose Salt

Krämig Mac ’n Cheese med hummer & Italian Rose Salt

En krämig mac ’n cheese med hummer, lagrad cheddar och parmesan, smaksatt med vårt Italian Rose Salt. Den milda sältan och subtila fruktigheten passar fint till hummerns naturliga sötma och den fylliga ostsåsen.

Servera direkt från ugnen med en enkel grönsallad – och Chiliolja med Svart Vitlök vid sidan för den som vill ha lite extra hetta.

Du behöver Chiliolja med Svart Vitlök + Italian Rosé salt + Ekfatslagradäppelbalsamicovinäger

4 portioner · ca 40 minuter

Ingredienser

• 300 g macaroni eller annan liten pasta
• köttet från 1 kokt hummer, ca 200–250 g
• 40 g smör
• 2 msk vetemjöl
• 4 dl standardmjölk
• 1,5 dl vispgrädde
• 2 dl grovriven lagrad cheddar
• 1 dl finriven parmesan
• 1 tsk dijonsenap
• ½–1 tsk Friends & Deli Ekfatslagrad Äppelbalsamico
• Friends & Deli Italian Rose Salt, efter smak
• nymalen svartpeppar

Till gratineringen

• 1 dl panko
• ½ dl finriven parmesan
• 20 g smör
• en liten nypa Friends & Deli Italian Rose Salt

Till servering

• färsk gräslök
• Friends & Deli Italian Rose Salt
• Friends & Deli Chiliolja med Svart Vitlök, för den som önskar extra hetta

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C. Plocka hummerköttet ur skalet och skär det i generösa bitar. Spara gärna några fina bitar till toppen.
2. Koka pastan cirka två minuter kortare än tiden på förpackningen. Den ska fortfarande ha ordentligt med tuggmotstånd eftersom den fortsätter tillagas i ugnen. Spara cirka 1 dl pastavatten.
3. Smält smöret i en rymlig kastrull. Vispa ner mjölet och låt det fräsa försiktigt i ungefär en minut utan att få färg.
4. Tillsätt mjölken lite i taget under konstant vispning. Häll därefter i grädden och låt såsen sjuda försiktigt tills den börjar tjockna.
5. Ta kastrullen från värmen och rör ner cheddar, parmesan och dijonsenap. Tillsätt ½ tsk Ekfatslagrad Äppelbalsamico och smaka av. Vinägern ska ge en lätt syra och balans till ostsåsen utan att dess smak tar över.
6. Smaka av ostsåsen med Italian Rose Salt och nymalen svartpeppar.
7. Vänd ner den kokta pastan. Tillsätt lite pastavatten tills såsen är riktigt krämig och något lösare än du vill ha den färdiga rätten.
8. Vänd försiktigt ner hummerköttet allra sist. Hummern är redan tillagad och behöver bara bli varm.
9. Häll allt i en smord ugnsform. Blanda panko och parmesan och strö över. Fördela små klickar smör på toppen.
10. Gratinera högt upp i ugnen i cirka 8–10 minuter, tills ytan är gyllene och ostsåsen bubblar längs kanterna.
11. Ta ut formen och låt den vila ett par minuter. Toppa med finhackad gräslök och en liten nypa Italian Rose Salt.

För den som tycker om hetta: servera Friends & Deli Chiliolja med Svart Vitlök vid sidan och ringla några få droppar över den färdiga portionen.

Tips från vårt kök

Gör ostsåsen lite lösare än du tror behövs innan formen går in i ugnen. Pastan fortsätter att absorbera vätska under gratineringen och resultatet blir betydligt krämigare.

Hummerköttet ska bara bli varmt. Genom att vända ner det sist och gratinera rätten kort behåller hummern sin fina konsistens och milda smak.

Produkterna i receptet

Italian Rose Salt
Mild sälta med en subtil fruktighet.

Ekfatslagrad Äppelbalsamico
Används sparsamt för att ge ostsåsen syra och balans.

Chiliolja med Svart Vitlök
Balanserad hetta – med djup umami från svart vitlök. - Chiliolojan med Svart vitlök är valfri - et är om du gillar lite studs!

Vanliga frågor

Vilken ost passar bäst till Mac ’n Cheese med hummer?
Lagrad cheddar ger en fyllig och krämig ostsås, medan parmesan bidrar med sälta och djup. Tillsammans passar de bra till hummerns milda och lätt söta smak.

Hur undviker man att hummern blir torr?
Använd kokt hummer och vänd ner köttet i Mac ’n Cheesen precis innan gratineringen. Gratinera sedan bara tills ytan blivit gyllene och rätten är genomvarm.

Kan barn äta Mac ’n Cheese med hummer?
Grundreceptet innehåller ingen chili och har en mild och krämig smak. Chilioljan serveras separat så att var och en kan välja om den ska tillsättas.

Vad serverar man till Mac ’n Cheese med hummer?
En enkel grönsallad med en frisk vinaigrette passar bra eftersom syran balanserar den krämiga ostsåsen. Rätten fungerar både som huvudrätt och som en mindre rätt på en middag.

Kan Mac ’n Cheese med hummer förberedas i förväg?
Ostsåsen kan förberedas i förväg, men för bäst konsistens bör pasta och hummer blandas med såsen och gratineras strax före servering.
Krämig Mac ’n Cheese med hummer, parmesan och gräslök