Risotto med saffran – krämig italiensk saffransrisotto

Saffransrisotto är en krämig italiensk risrätt med saffranets karakteristiska smak och gyllene färg. I Italien kallas den risotto alla milanese. Med Friends & Deli Risotto Saffran är ris och kryddor redan blandade i rätt proportioner, och rätten är klar på cirka 25 minuter.

Du tillsätter vatten och kan komplettera med vitt vin, parmesan och smör. Saffransrisotto passar särskilt fint till fisk och skaldjur, som grillade räkor, hummer eller musslor. Den fungerar också som egen vegetarisk rätt, till exempel med smörstekta kantareller och parmesan.

Du behöver: Risotto Saffran

Portioner: 3–4
Förberedelsetid: ca 5 minuter
Tillagningstid: ca 20 minuter
Total tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Typ: Huvudrätt, tillbehör, vegetarisk

Ingredienser

• 1 påse Friends & Deli Risotto Saffran, 300 g
• 6½ dl vatten
• 1½ dl torrt vitt vin
• 2 msk (20 ml) olivolja
• 25 g smör
• 55 g finriven parmesan eller pecorino

Vinet kan uteslutas för en ännu enklare tillagning. Använd då 8 dl vatten i stället.

Gör så här

1. Värm vattnet. Koka upp vattnet i en kastrull och håll det varmt under hela tillagningen.
2. Värm oljan. Värm olivoljan i en rymlig gryta på medelvärme.
3. Fräs riset. Tillsätt innehållet från påsen och låt riset fräsa försiktigt i oljan en kort stund.
4. Tillsätt vinet. Häll över det vita vinet och låt det koka in.
5. Börja med vattnet. Tillsätt en del av det varma vattnet och rör försiktigt. När vätskan nästan har sugits upp, tillsätt mer.
6. Koka klart. Fortsätt att tillsätta vatten gradvis under regelbunden omrörning, tills riset är krämigt men fortfarande har ett lätt tuggmotstånd. Det tar ungefär 20 minuter.
7. Avsluta. Ta grytan från värmen och rör ner smör och finriven parmesan eller pecorino.
8. Servera. Servera direkt, gärna på varma tallrikar. Risotton ska vara mjuk och krämig och gärna flyta ut något på tallriken.

Gör den lite extra

Servera saffransrisotton med smörstekta eller grillade vannameiräkor och avsluta med lite finriven parmesan.

För en större middag passar även pilgrimsmusslor, hummer eller andra skaldjur väldigt fint till saffranet.

Passar särskilt bra till

Risotto Saffran kan serveras som egen rätt eller som tillbehör till:

• grillade eller smörstekta räkor
• hummer
• pilgrimsmusslor
• musslor
• lax eller vit fisk
• kyckling
• smörstekta kantareller

Tips från vårt kök

• Håll vattnet varmt. Det hjälper risotton att behålla en jämn temperatur under hela tillagningen.
• Tillsätt vätskan gradvis. Låt riset suga upp vätskan innan du fyller på med mer. Det hjälper riset att släppa stärkelse och ger den karakteristiska krämigheten.
• Smaka på riset. Det ska vara krämigt på utsidan men fortfarande ha ett lätt tuggmotstånd i mitten.
• Avsluta utanför värmen. Rör ner smör och parmesan när grytan har tagits från plattan. Det ger en mjuk och len avslutning.
• Servera direkt. Risotto fortsätter att suga åt sig vätska efter tillagningen och är som bäst direkt från grytan.

Produkten i receptet

Risotto Saffran
Färdigkryddad italiensk risotto med saffran – aromatisk, fyllig och enkel att laga. Ris och kryddor är redan blandade, så att du kan laga en krämig saffransrisotto på cirka 20 minuter.
Upptäck Risotto Saffran →

Vanliga frågor

Hur lagar man Friends & Deli Risotto Saffran?
Fräs risotton kort i olivolja, tillsätt vitt vin och därefter varmt vatten gradvis under omrörning. När riset är krämigt och al dente, avsluta med smör och parmesan eller pecorino.

Hur lång tid tar det att laga saffransrisotto?
Själva tillagningen tar cirka 20 minuter. Med förberedelser bör du räkna med ungefär 25 minuter totalt.

Vad är risotto alla milanese?
Risotto alla milanese är det italienska namnet på saffransrisotto. Rätten kommer från Milano och är känd för sin gyllene färg och milda, aromatiska saffranssmak.

Vad passar till saffransrisotto?
Saffransrisotto passar särskilt bra till fisk och skaldjur, som räkor, hummer, pilgrimsmusslor, musslor och lax. Den passar även till kyckling, svamp och rostade grönsaker.

Vilka skaldjur passar till saffransrisotto?
Räkor, hummer, pilgrimsmusslor och musslor passar fint till saffran. Ett enkelt alternativ är att steka vannameiräkor i smör och servera dem ovanpå risotton.

Kan man laga saffransrisotto utan vitt vin?
Ja. Ersätt vinet med samma mängd varmt vatten, så att du använder totalt cirka 8 dl vatten.

Kan man servera saffransrisotto som vegetarisk rätt?
Ja. Servera den till exempel med smörstekta kantareller eller annan svamp, rostade grönsaker och extra parmesan.

Hur får man saffransrisotto riktigt krämig?
Tillsätt varm vätska gradvis och rör regelbundet. Avsluta med smör och finriven parmesan eller pecorino när riset fortfarande är al dente.