En krämig italiensk risotto med skogssvamp och tryffel, gjord med Friends & Deli färdigsmaksatta Risotto Skogssvamp & Tryffel. Den fylliga svampsmaken möter tryffelns djupa och aromatiska toner i en risotto som är enkel att laga hemma.

Ris, skogssvamp och kryddor är redan blandade i rätt proportioner. Du tillsätter vatten och kan komplettera med vitt vin, schalottenlök, parmesan och smör. Här serverar vi gärna risotton med burrata, extra parmesan och några droppar Friends & Deli Naturlig Tryffelolja precis före servering.

Du behöver Risotto Skogssvamp & Tryffel

Portioner: 3–4
Förberedelsetid: ca 5 minuter
Tillagningstid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Typ: Vegetarisk huvudrätt / tillbehör

Ingredienser

• 1 påse Friends & Deli Risotto Skogssvamp & Tryffel, 300 g
• 6,5 dl vatten
• 1,5 dl torrt vitt vin
• 2 schalottenlökar, finhackade
• 20 ml olivolja
• 25 g smör
• 55 g finriven parmesan eller pecorino

Vin och schalottenlök kan uteslutas för en ännu enklare tillagning.

Gör så här

1. Koka upp vattnet i en kastrull och håll det varmt under hela tillagningen.
2. Värm olivoljan i en rymlig gryta på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och låt den mjukna försiktigt utan att få färg.
3. Tillsätt innehållet från påsen Risotto Skogssvamp & Tryffel och låt riset fräsa tillsammans med löken en kort stund.
4. Häll över det vita vinet och låt det koka in.
5. Tillsätt en del av det varma vattnet och rör försiktigt. När vätskan nästan har absorberats tillsätter du mer.
6. Fortsätt att tillsätta vattnet gradvis under regelbunden omrörning tills riset är krämigt men fortfarande har ett lätt al dente-tuggmotstånd. Det tar ungefär 20 minuter.
7. Ta grytan från värmen och rör ner smör och finriven parmesan eller pecorino.
8. Servera direkt på varma tallrikar. Risotton ska vara riktigt krämig och gärna flyta ut något på tallriken – inte vara fast.

Gör den lite extra

Lägg en burrata mitt på den varma risotton och öppna den precis före servering. Avsluta med finriven parmesan och några droppar Friends & Deli Naturlig Tryffelolja.

Vill du förstärka svampsmaken ytterligare kan du steka färska kantareller eller annan svamp i smör tills de fått ordentligt med färg och lägga ovanpå.

Tryffeloljan tillsätter vi alltid sist. På så sätt behåller den mer av sin arom och du kan enkelt anpassa mängden efter smak.

Passar särskilt bra till

Risotto Skogssvamp & Tryffel fungerar fint som en egen vegetarisk huvudrätt men kan också serveras tillsammans med:

• burrata
• smörstekta kantareller eller annan svamp
• grillad kyckling
• oxfilé
• rostade grönsaker
• parmesan eller pecorino
• sparris
• Friends & Deli Naturlig Tryffelolja

Tips från vårt kök

Tillsätt vätskan gradvis. Låt riset absorbera vätskan innan du fyller på med mer. Det hjälper riset att släppa stärkelse och ger risotton dess karakteristiska krämighet.

Smaka på riset under tiden. En bra risotto ska vara krämig men fortfarande ha ett lätt tuggmotstånd i mitten.

Avsluta med smör och parmesan utanför värmen. Det är den sista omrörningen som ger risotton en riktigt mjuk och len konsistens.

Servera direkt. Risotto fortsätter att absorbera vätska när den står. Den får därför gärna vara något lösare i grytan än du först tror.

Tryffeloljan kommer sist. Ringla den över den färdiga risotton precis före servering istället för att koka den tillsammans med riset.

Produkterna i receptet

Risotto Skogssvamp & Tryffel
Färdigkryddad italiensk risotto med skogssvamp och tryffel.

Naturlig Tryffelolja
Naturlig tryffel – en smak som långsamt växer fram.

Vanliga frågor

Hur lagar man Friends & Deli Risotto Skogssvamp & Tryffel?
Fräs gärna risotton tillsammans med schalottenlök och olivolja, tillsätt vitt vin och därefter varmt vatten gradvis under omrörning. När riset är krämigt och al dente avslutar du med smör och parmesan eller pecorino.

Hur lång tid tar det att laga risotto med svamp och tryffel?
Friends & Deli Risotto Skogssvamp & Tryffel tar cirka 20 minuter att tillaga. 

Vad passar till risotto med svamp och tryffel?
Burrata, parmesan, stekta kantareller, sparris och rostade grönsaker passar fint till en vegetarisk servering. Risotton passar också bra tillsammans med grillad kyckling eller oxfilé.

Kan man laga tryffelrisotto utan vitt vin?
Ja. Det vita vinet kan uteslutas. Tillaga istället risotton med varmt vatten enligt receptet.

Kan man ha burrata till tryffelrisotto?
Ja. Burratans milda och krämiga smak passar bra tillsammans med skogssvamp och tryffel. Lägg den gärna ovanpå den färdiga risotton precis före servering.

När ska man tillsätta tryffelolja i risotto?
Tryffelolja tillsätts bäst efter tillagningen. Ringla några droppar över den färdiga risotton precis före servering för att behålla tryffelaromen.

Hur mycket tryffelolja ska man ha på risotto?
Börja med några droppar per portion och smaka av. Eftersom risotton redan innehåller tryffelsmak behövs bara en liten mängd för att förstärka tryffeltonerna.

Hur får man risotto riktigt krämig?
Tillsätt varm vätska gradvis och rör regelbundet under tillagningen. Avsluta med smör och finriven parmesan eller pecorino när riset fortfarande har ett lätt tuggmotstånd.

Risotto · Tryffel · Svamp · Skogssvamp · Vegetariskt · Italienskt · Middag

Vår risotto med skogssvamp och tryffel är ett enkelt och lyxigt recept för dig som älskar umamirika smaker. Färdigsmaksatt med naturliga råvaror och lätt att lyckas med hemma. Serveras som varmrätt eller som elegant tillbehör – klar på 20 minuter.