Spenatlasagne med tryffel – krämig vegetarisk lasagne

Spenatlasagne med tryffel är en vegetarisk lasagne med lager av spenat, ricotta, mozzarella, parmesan och tomatsås, som avslutas med några droppar tryffelolja. Den räcker till cirka 8 personer och är klar på ungefär 1,5 timme, varav det mesta är ugnstid.

Spenatens friskhet möter de krämiga ostarna, och tryffeloljan ger ett elegant djup precis före servering. Ett mättande vegetariskt alternativ till klassisk köttlasagne, som passar lika bra till vardagsmiddagen som när ni är många runt bordet.

Du behöver: Naturlig Tryffelolja

Portioner: ca 8
Förberedelsetid: ca 20 minuter
Tillagningstid: ca 50 minuter
Vila: 10–15 minuter
Total tid: ca 1 timme 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Typ: Huvudrätt, vegetarisk

Ingredienser

• 12 lasagneplattor
• 400 g ricotta
• 150 g riven mozzarella (ca 3 dl)
• 75 g riven parmesan (ca 2½ dl)
• 300 g fryst spenat, tinad och väl avrunnen
• 1 stort ägg
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• ca 1 liter tomatsås (marinara), färdig eller hemmagjord
• 2 msk olivolja
• salt och svartpeppar
• 1 nypa muskot (valfritt)
• 1–2 msk Friends & Deli Naturlig Tryffelolja

Du behöver också en ugnsfast form, ca 23 × 33 cm, och aluminiumfolie.

Gör så här

1. Värm ugnen. Sätt ugnen på 190 °C.
2. Fräs lök och vitlök. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt spenaten. Krama ur spenaten ordentligt och lägg den i pannan. Låt den bli genomvarm. Krydda med salt, peppar och eventuellt en nypa muskot. Låt svalna något.
4. Blanda ostfyllningen. Blanda ricotta, två tredjedelar av mozzarellan, hälften av parmesanen och ägget i en skål. Rör ner spenatblandningen.
5. Lägg första lagret. Bred ut ett tunt lager tomatsås i botten av formen. Lägg 4 lasagneplattor över, lätt överlappande. Bred ut hälften av spenat- och ostblandningen och toppa med tomatsås.
6. Lägg andra lagret. Lägg 4 nya plattor, resten av spenat- och ostblandningen och mer tomatsås.
7. Avsluta. Lägg de sista 4 plattorna. Toppa med resten av tomatsåsen, mozzarellan och parmesanen.
8. Grädda under folie. Täck formen med aluminiumfolie och grädda i 25 minuter.
9. Grädda utan folie. Ta bort folien och grädda ytterligare 25 minuter, tills ytan är gyllene och bubblar.
10. Låt vila. Låt lasagnen vila i 10–15 minuter, så att lagren sätter sig och blir lättare att skära.
11. Servera. Skär i bitar och ringla några droppar Naturlig Tryffelolja över varje portion precis före servering.

Gör den lite extra

Riv lite färsk parmesan över varje portion och toppa med några blad färsk basilika eller ruccola. Servera tryffeloljan vid bordet, så att var och en kan ta lite extra.

Passar särskilt bra till

• en grön sallad med citronvinägrett
• vitlöksbröd eller surdegsbröd
• ett glas torrt rött eller vitt vin

Tips från vårt kök

• Krama ur spenaten ordentligt. Kvarvarande vatten gör lasagnen blöt. Pressa spenaten i en sil eller i en ren kökshandduk.
• Tillsätt tryffeloljan sist. Tryffelaromen försvinner i ugnens värme. Ringla därför oljan över den färdiga lasagnen, inte före gräddningen.
• Låt lasagnen vila. Det är frestande att skära direkt, men lagren håller ihop mycket bättre efter en stunds vila.

Produkten i receptet

Naturlig Tryffelolja
Naturlig tryffel – en smak som långsamt växer fram. Några droppar över den varma lasagnen ger spenaten och ostarna ett elegant djup.
Upptäck Naturlig Tryffelolja →

Vanliga frågor

Hur gör man spenatlasagne?
Blanda spenat med ricotta, mozzarella, parmesan och ägg. Varva med lasagneplattor och tomatsås i en form och grädda i 190 °C i cirka 50 minuter, först under folie.

Kan man använda färsk spenat i lasagne?
Ja. Använd cirka 500 g färsk spenat. Fräs den tills den har sjunkit ihop och krama sedan ur vätskan ordentligt.

Hur länge ska lasagne vara i ugnen?
Cirka 50 minuter i 190 °C: 25 minuter under folie och 25 minuter utan, tills ytan är gyllene.

När ska man ha tryffelolja på lasagne?
Efter gräddningen, precis före servering. Värmen i ugnen gör att tryffelaromen försvinner.

Kan man förbereda lasagnen i förväg?
Ja. Montera lasagnen, täck den och förvara den i kylskåpet i upp till ett dygn. Räkna med 10–15 minuter längre ugnstid om den kommer direkt från kylen.

Kan man frysa spenatlasagne?
Ja. Frys den gärna i portionsbitar. Tina i kylskåpet och värm i ugnen, och tillsätt tryffeloljan först vid servering.

Kan man byta ut ricotta?
Ja. Keso eller cottage cheese fungerar som alternativ, men ger en något lösare fyllning.