Risotto Kantarell – En hyllning till skogens guld

Smörig. Nyanserad. Värmande.
Krämig risotto med noggrant utvalda kantareller – naturligt smakrik och vacker i sin enkelhet.

English version of the recipe is available below for your convenience.

RISOTTO KANTARELL, 300G

3-4 PORTIONER    FÖRBEREDELSE 5 MIN.    TILLAGNINGSTID CA 20 MIN

Detta behöver du till en påse på 300 gram

• 6,5 dl vatten
• 1,5 dl vitt vin
• 2 finhackade schalottenlökar
• 55 g riven parmesan eller pecorino eller en mix av båda
• 20 ml olivolja att steka i
• 25 g äkta smör

Så här gör du när du lagar:

Du behöver två grytor.

I den ena grytan, koka upp vattnet och låt det vara varmt, men låt det vattnet koka för det ska inte dunsta bort.

Värm den andra grytan, gärna en tjockbottnad och häll i 10 ml olivolja och låt den bli varm. Sänk plattan till medelvärme.

Lägg i löken och låt den “svettas”, alltså så den blir genomskinlig, akta dig för att bränna den!

Häll över vinet och låt alkoholen avdunsta en kort stund - bara så vinet inte doftar så “stickigt”.

Häll påsen med RISOTTO KANTARELLER och rör runt några gånger så att oljan sjunker in.

Häll över 1/3 av det varma vattnet och rör runt. Fortsätt att röra sakta hela tiden.

Under tiden det kokar så se till att förbereda för att värma tallrikar, genom att hälla kokande vatten i dem, sätta dem i tallriksvärmare eller värma i micron.

Låt vattnet koka in och sedan tillsätt mer vatten i omgångar och smaka av tills allt ris har blivit mjukt - men akta för att bli för mjukt - det ska vara “al dente” (alltså med tuggmotstånd).

När risotton är klar, rör i smör, ost och låt det bli det “gojsa” till sig fint.

Alltså sååå gott! Smaklig måltid!

CHANTERELLE RISOTTO, 300G
SERVES 3–4 PREP TIME 5 MIN COOK TIME APPROX. 20 MIN

What you’ll need for one 300 g bag:

• 6.5 dl water
• 1.5 dl dry white wine
• 2 finely chopped shallots
• 55 g grated parmesan or pecorino (or a mix of both)
• 20 ml olive oil for frying
• 25 g real butter

Here’s how to prepare it:

You’ll need two pots.

In one pot, bring the water to a gentle simmer and keep it hot – but don’t let it boil down. You want it warm and ready for the risotto.

In your second pot, preferably heavy-bottomed, heat 10 ml of olive oil over medium heat.
Add the shallots and let them gently “sweat” – they should become soft and translucent, not brown.

Pour in the wine and let it cook for a short moment until the sharpness of the alcohol has evaporated.

Add the entire bag of CHANTARELLE RISOTTO and stir to coat the grains in oil and flavor.

Add about 1/3 of the warm water and stir gently.

While the risotto is cooking, warm up your plates – either by filling them with boiling water, placing them in a plate warmer, or gently heating them in the microwave.

Once the water has absorbed, keep adding more little by little while stirring. Taste as you go – the rice should be al dente (with a slight bite), not mushy.

When the risotto is ready, stir in the butter and cheese until it turns creamy and luscious.

So simple – and so delicious. Enjoy!

Letar du efter ett enkelt recept på en smakrik risotto? Vår färdigsmaksatta risotto med kantareller är ett perfekt val för dig som vill ha en snabb och lyxig måltid mitt i veckan. Den djupa smaken från svamp kombineras med en krämig konsistens – allt klart på cirka 20 minuter. Passar både som huvudrätt eller tillbehör till kött, kyckling eller en fräsch sallad.