Risotto med kantareller – enkelt & krämigt recept | Friends & Deli

En krämig risotto med kantareller, parmesan och vitt vin, gjord med Friends & Deli färdigkryddade Risotto Kantarell. Ris, kantareller och kryddor är redan blandade i rätt proportioner – du tillsätter vatten och kan komplettera med vitt vin, smör och parmesan.

Servera precis som den är eller toppa med smörstekta kantareller och extra parmesan. En smakrik vegetarisk risotto som passar lika fint till middag som till en lite längre helglunch.

Portioner: 3–4
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: ca 20–25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Typ: Vegetarisk huvudrätt / Tillbehör

Ingredienser

1 påse Friends & Deli Risotto Kantarell, 300 g
6,5 dl vatten
1,5 dl torrt vitt vin
2 schalottenlökar, finhackade
20 ml olivolja
25 g smör
55 g finriven parmesan eller pecorino

Till servering, valfritt

Färska kantareller
Smör till stekning
Nyriven parmesan
Färska örter

Gör så här

1. Värm vattnet i en separat kastrull och håll det varmt.
2. Fräs schalottenlöken mjuk i olivolja utan att den tar färg.
3. Tillsätt hela påsen Risotto Kantarell och låt riset fräsa med någon minut.
4. Häll på det vita vinet och låt det koka in.
5. Tillsätt det varma vattnet lite i taget under omrörning. Låt risotton sjuda i cirka 20 minuter tills riset är krämigt men fortfarande har lite kärna.
6. Ta kastrullen från värmen och rör ner smör och parmesan.
7. Servera direkt, gärna toppad med smörstekta kantareller och extra parmesan.

Gör den lite extra

Stek färska kantareller i smör på ganska hög värme tills de fått fin färg. Lägg dem ovanpå den färdiga risotton och avsluta med nyriven parmesan.

Har du inga färska kantareller behövs ingen extra svamp – kantarellerna och kryddningen finns redan i risottomixen.

Passar särskilt bra till

Risotto med kantareller är god som vegetarisk huvudrätt men passar också fint som tillbehör till kyckling eller kött.

Under kantarellsäsongen är den extra god toppad med färska smörstekta kantareller.

Tips från vårt kök

Tillsätt vätskan successivt och rör om regelbundet under tillagningen. Det hjälper riset att släppa stärkelse och ger risotton sin krämiga konsistens.

Ta kastrullen från värmen innan du rör ner smör och parmesan. Det ger en mjukare och krämigare avslutning.

Produkten i receptet

Risotto Kantarell

En färdigkryddad italiensk risotto med kantareller där ris, svamp och kryddning redan är blandade i rätt proportioner. Ett enkelt sätt att laga en krämig kantarellrisotto hemma på cirka 20–25 minuter.

Upptäck Risotto Kantarell →

Vanliga frågor

Hur gör man en krämig kantarellrisotto?
Tillsätt varm vätska successivt under tillagningen och rör om regelbundet. Avsluta med smör och finriven parmesan när risotton tagits från värmen.

Behöver man tillsätta extra kantareller?
Nej. Friends & Deli Risotto Kantarell innehåller redan kantareller och kryddning. Färska smörstekta kantareller är ett gott extra tillbehör när de är i säsong.

Vad passar till kantarellrisotto?
Parmesan, smörstekta kantareller och färska örter passar särskilt bra. Risotton kan serveras som vegetarisk huvudrätt eller tillsammans med exempelvis kyckling eller kött.

Kan man laga kantarellrisotto utan vin?
Ja. Uteslut vinet och ersätt det med motsvarande mängd vatten.

Hur många portioner ger en påse Risotto Kantarell?
En påse på 300 g räcker till cirka 3–4 portioner.

Risotto · Kantareller · Svamp · Vegetariskt · Italienskt · Middag