Risotto Kantarell – En hyllning till skogens guld

Smörig. Nyanserad. Värmande.
Krämig risotto med noggrant utvalda kantareller – naturligt smakrik och vacker i sin enkelhet.

English version of the recipe is available below for your convenience.

På bilden serveras risotton med riven parmesan och Blomsterkrasse, en vacker ätbar blomma som ger både färg och karaktär.

Risotto Kantarell, 300 g

3–4 portioner | Förberedelsetid: 5 min | Tillagningstid: ca 20 min

Vår Risotto Kantarell är en krämig italiensk risotto med rik smak av kantareller. Perfekt som vegetarisk huvudrätt eller som tillbehör till kyckling, kött eller svamp.

Du behöver

• 6,5 dl vatten

• 1,5 dl vitt vin (valfritt)

• 2 finhackade schalottenlökar

• 55 g riven parmesan eller pecorino

• 20 ml olivolja

• 25 g smör

Gör så här

1. Förbered vattnet
Koka upp vattnet i en kastrull och håll det varmt under hela tillagningen.

2. Fräs löken
Värm olivoljan i en gryta på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och låt den mjukna utan att ta färg.

3. Tillsätt vin och risotto
Häll i vinet och låt det koka in någon minut. Tillsätt därefter innehållet från påsen och rör om.

4. Tillaga risotton
Tillsätt det varma vattnet i omgångar under omrörning. Låt vätskan absorberas innan du fyller på mer vatten. Fortsätt tills riset är krämigt och har ett lätt tuggmotstånd.

5. Avsluta
Rör ner smör och ost tills risotton blir härligt krämig och sammetslen.

Serveringsförslag

Risotto Kantarell passar utmärkt med grillad kyckling, stekt svamp, oxfilé eller rostade grönsaker.

Smaklig måltid!

Chanterelle Risotto, 300 g

3–4 servings | Preparation time: 5 min | Cooking time: approx. 20 min

Our Chanterelle Risotto is a creamy Italian-style risotto with the rich, earthy flavour of chanterelle mushrooms. Perfect as a vegetarian main course or served alongside chicken, meat, or additional mushrooms.

You will need

• 6.5 dl water

• 1.5 dl white wine (optional)

• 2 finely chopped shallots

• 55 g grated Parmesan or Pecorino cheese

• 20 ml olive oil

• 25 g butter

How to prepare

1. Prepare the water
Bring the water to a boil and keep it warm throughout the cooking process.

2. Sauté the shallots
Heat the olive oil in a saucepan over medium heat. Add the shallots and cook gently until softened without browning.

3. Add wine and risotto
Pour in the wine and let it reduce for a minute. Add the contents of the risotto pouch and stir well.

4. Cook the risotto
Add the warm water gradually while stirring. Allow the liquid to absorb before adding more. Continue until the rice is creamy and still has a slight bite.

5. Finish the risotto
Stir in the butter and grated cheese until the risotto becomes rich, creamy, and velvety.

Serving suggestion

Chanterelle Risotto pairs beautifully with grilled chicken, sautéed mushrooms, beef tenderloin, or roasted vegetables.

In the image, the risotto is served with freshly grated Parmesan and nasturtium flowers, an edible flower that adds both colour and character.

Enjoy your meal!

Letar du efter ett enkelt recept på en smakrik risotto? Vår färdigsmaksatta risotto med kantareller är ett perfekt val för dig som vill ha en snabb och lyxig måltid mitt i veckan. Den djupa smaken från svamp kombineras med en krämig konsistens – allt klart på cirka 20 minuter. Passar både som huvudrätt eller tillbehör till kött, kyckling eller en fräsch sallad.