Risotto Veggie – krämig grönsaksrisotto på 25 min

Risotto Veggie – krämig grönsaksrisotto, enkel att laga

Risotto Veggie är en krämig grönsaksrisotto full av umami från grönsaker, svamp och miso. Ris, grönsaker och kryddor är redan blandade i rätt proportioner, och rätten är klar på cirka 25 minuter. Den är gjord för alla, oavsett om du älskar grönsaker eller äter helt växtbaserat.

Tillsätt bara vatten, och komplettera med vitt vin, olivolja och schalottenlök om du vill. Avsluta med Casheury, eller med parmesan om du föredrar det. Servera risotton som den är, eller toppa med rostade grönsaker och några droppar Chili Oil with Black Garlic.

Du behöver: Risotto Veggie, Casheury och Chiliolja med Svart vitlök

Portioner: 3–4
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: ca 25 minuter
Total tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Typ: Huvudrätt, tillbehör, vegansk

Ingredienser
1 påse Friends & Deli Risotto Veggie, 300 g
6½ dl vatten
1½ dl torrt vitt vin (välj ett veganskt vin om rätten ska vara vegansk)
2 schalottenlökar, finhackade
2 msk (20 ml) olivolja + 2 msk till avslutningen
80 g Casheury, eller 55 g finriven parmesan

Till servering (valfritt)
rostade grönsaker
stekt svamp
några droppar Chiliolja med Svart vitlök

Vin och schalottenlök kan uteslutas för en ännu enklare tillagning. Utesluter du vinet, använd 8 dl vatten i stället.

Gör så här
Värm vattnet. Koka upp vattnet i en kastrull och håll det varmt under tillagningen.
Fräs löken. Värm olivoljan i en rymlig gryta på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och låt den mjukna försiktigt, utan att den tar färg.
Fräs riset. Tillsätt innehållet från påsen och låt riset fräsa med löken en kort stund.
Tillsätt vinet. Häll över det vita vinet och låt det koka in.
Tillsätt vattnet gradvis. Häll i det varma vattnet lite i taget under omrörning. Låt riset suga upp vätskan innan du tillsätter mer.
Koka klart. Fortsätt tills riset är krämigt men fortfarande har ett lätt tuggmotstånd. Det tar ungefär 20 minuter.
Avsluta. Ta grytan från värmen och rör ner 2 msk olivolja och Casheury eller parmesan. Risotton ska vara riktigt krämig och gärna flyta ut något på tallriken, inte vara fast.
Servera. Servera direkt på varma tallrikar och avsluta gärna med lite extra Casheury eller parmesan.

Gör den lite extra
Rosta grönsaker i ugnen, till exempel morötter, palsternacka eller zucchini, tills de fått fin färg, och lägg dem ovanpå risotton.

Avsluta med några droppar Chiliolja med Svart vitlök precis före servering. Den svarta vitlöken och den milda hettan lyfter risottons umami.

Passar särskilt bra till
Risotto Veggie är gjord för alla – oavsett om du älskar grönsaker eller äter helt växtbaserat. Den kan serveras som en egen rätt, men passar också fint till:

rostade grönsaker
stekt eller grillad svamp
krispig tofu
grillad kyckling
grillad sparris eller broccolini
några droppar Chiliolja med Svart vitlök

Tips från vårt kök
Tillsätt vätskan gradvis. Det hjälper riset att släppa stärkelse och ger risotton dess karakteristiska krämighet.
Servera direkt. En färdig risotto fortsätter att suga åt sig vätska medan den står. Den får därför gärna vara lite lösare i grytan än du tror.
Snåla inte med avslutningen. Olivoljan och Casheury eller parmesan i den sista omrörningen är det som ger risotton dess mjuka, lena avslutning.

Produkterna i receptet
Risotto Veggie
Färdigkryddad grönsaksrisotto med svamp och miso. Ris, grönsaker och kryddor är redan blandade i rätt proportioner, så att du kan laga en krämig risotto på cirka 20 minuter. Helt växtbaserad.
Upptäck Risotto Veggie →

Chiliolja med Svart vitlök
Mild hetta och djup umami från vår egen svarta vitlök. Några droppar över den färdiga risotton ger extra djup.
Upptäck Chiliolja med Svart vitlök →

Casheury – Swedish Vegan Creamery
Casheury gör några av de godaste växtbaserade produkterna vi vet, handgjorda av fermenterade cashewnötter. När vi skapade Risotto Veggie visste vi direkt vad som skulle toppa den. En klick Casheury gör risotton ännu krämigare och smakrikare.

Vanliga frågor
Är Risotto Veggie vegansk?
Ja. Risotto Veggie innehåller inga animaliska ingredienser. Välj ett veganskt vin och avsluta med olivolja och Casheury, så blir hela rätten vegansk.

Hur lagar man Friends & Deli Risotto Veggie?
Fräs risotton med schalottenlök och olivolja, tillsätt vitt vin och därefter varmt vatten gradvis under omrörning. Avsluta med olivolja och Casheury eller parmesan när riset är krämigt och al dente.

Hur lång tid tar det att laga Risotto Veggie?
Själva tillagningen tar cirka 25 minuter. Med förberedelser bör du räkna med ungefär 30 minuter totalt.

Vad passar till Risotto Veggie?
Rostade grönsaker, stekt svamp, krispig tofu och grillad kyckling passar alla bra. Avsluta gärna med några droppar Chiliolja med Svart vitlök.

Kan man laga risotto utan vitt vin?
Ja. Ersätt vinet med samma mängd varmt vatten, så att du använder totalt cirka 8 dl vatten. Om du vill ha lite syra kan du avsluta med en skvätt citronsaft.

Hur får man risotto riktigt krämig?
Tillsätt varm vätska gradvis och rör regelbundet. Avsluta med olivolja och Casheury eller parmesan när riset är al dente.

Varför ska vattnet vara varmt?
Kall vätska sänker temperaturen i grytan och gör att riset kokar ojämnt. Varmt vatten ger en jämnare och krämigare risotto.

Kan man värma upp risotto?
Ja, men den blir aldrig riktigt lika krämig som nylagad. Värm försiktigt med en skvätt vatten och rör om. Rester blir också fina risottobollar (arancini).

Risotto Veggie – Creamy and Easy to Make
Risotto Veggie is a creamy vegetable risotto full of umami from vegetables, mushrooms and miso. With Friends & Deli Risotto Veggie, the rice, vegetables and seasoning are already blended in the right proportions, and the dish is ready in about 25 minutes.

Just add water, and complement with wine, olive oil and shallots if you like. Finish with Casheury, or with Parmesan if you prefer. Serve the risotto as it is, or top with roasted vegetables and a few drops of Chili Oil with Black Garlic. It works just as well as a plant-based main course as alongside chicken, crispy tofu or grilled mushrooms.

You’ll need: Risotto Veggie, Casheury and Chili Oil with Black Garlic

Serves: 3–4
Prep time: 5 minutes
Cook time: about 25 minutes
Total time: about 30 minutes
Difficulty: Easy
Type: Main course, side dish, vegan

Ingredients
1 pack Friends & Deli Risotto Veggie, 300 g
650 ml water
150 ml dry white wine (choose a vegan wine to keep the dish vegan)
2 shallots, finely chopped
2 tbsp (20 ml) olive oil + 2 tbsp to finish
80 g Casheury, or 55 g finely grated Parmesan

To serve (optional)
roasted vegetables
pan-fried mushrooms
a few drops of Chili Oil with Black Garlic

The wine and shallots can be left out for an even simpler version. If you skip the wine, use 800 ml water instead.

Method
Heat the water. Bring the water to the boil in a saucepan and keep it hot while you cook.
Soften the shallots. Heat the olive oil in a large, wide pan over medium heat. Add the shallots and let them soften gently without colouring.
Toast the rice. Add the contents of the pack and let the rice toast with the shallots for a moment.
Add the wine. Pour in the white wine and let it cook off.
Add the water gradually. Add the hot water a little at a time, stirring. Let the rice absorb the liquid before adding more.
Finish cooking. Continue until the rice is creamy but still has a slight bite. This takes about 20 minutes.
Finish. Take the pan off the heat and stir in 2 tbsp olive oil and the Casheury or Parmesan. The risotto should be really creamy and spread slightly on the plate – not firm.
Serve. Serve immediately on warm plates, with a little extra Casheury or Parmesan if you like.

Make it a little extra special
Roast vegetables in the oven, such as carrots, parsnips or courgette, until nicely browned, and spoon them over the risotto.

Finish with a few drops of Chili Oil with Black Garlic just before serving. The black garlic and gentle heat lift the risotto’s umami.

Perfect with
Risotto Veggie is made for everyone – whether you love vegetables or eat fully plant-based. It can be served as a dish on its own, but also pairs beautifully with:

roasted vegetables
pan-fried or grilled mushrooms
crispy tofu
grilled chicken
grilled asparagus or tenderstem broccoli
a few drops of Chili Oil with Black Garlic

Tips from our kitchen
Add the liquid gradually. This helps the rice release its starch and gives the risotto its signature creaminess.
Serve immediately. A finished risotto keeps absorbing liquid as it stands, so it’s fine for it to be a little looser in the pan than you think.
Don’t hold back on the finish. The olive oil and Casheury or Parmesan in the final stir are what give the risotto its soft, silky finish.

Products in this recipe
Risotto Veggie
Ready-seasoned vegetable risotto with mushrooms and miso. The rice, vegetables and seasoning are already blended in the right proportions, so you can make a creamy risotto in about 20 minutes. Fully plant-based.
Discover Risotto Veggie →

Chili Oil with Black Garlic
Gentle heat and deep umami from our own black garlic. A few drops over the finished risotto add extra depth.
Discover Chili Oil with Black Garlic →

Casheury – Swedish Vegan Creamery
Casheury makes some of the best plant-based products we know, handmade from fermented cashew nuts. When we created Risotto Veggie, we knew right away what should go on top. A spoonful of Casheury makes the risotto even creamier and more flavourful.

Frequently asked questions
Is Risotto Veggie vegan?
Yes. Risotto Veggie contains no animal ingredients. Choose a vegan wine and finish with olive oil and Casheury, and the whole dish is vegan.

How do you cook Friends & Deli Risotto Veggie?
Soften shallots in olive oil, add the risotto, then the white wine, followed by hot water added gradually while stirring. Finish with olive oil and Casheury or Parmesan once the rice is creamy and al dente.

How long does Risotto Veggie take to cook?
The cooking itself takes about 25 minutes. Including preparation, allow about 30 minutes in total.

What goes well with Risotto Veggie?
Roasted vegetables, pan-fried mushrooms, crispy tofu and grilled chicken all work well. Finish with a few drops of Chili Oil with Black Garlic.

Can you make risotto without white wine?
Yes. Replace the wine with the same amount of hot water, so you use about 800 ml water in total. For a little acidity, finish with a squeeze of lemon juice.

How do you make risotto really creamy?
Add hot liquid gradually and stir regularly. Finish with olive oil and Casheury or Parmesan once the rice is al dente.

Why should the water be hot?
Cold liquid lowers the temperature in the pan and makes the rice cook unevenly. Hot water gives a smoother, creamier risotto.

Can you reheat risotto?
Yes, though it’s never quite as creamy as freshly made. Reheat gently with a splash of water, stirring. Leftovers also make lovely risotto balls (arancini).