En len och krämig jordärtskockssoppa med vitt vin, grädde och Friends & Deli Naturlig Tryffelolja. Jordärtskockans milda, nötiga smak passar särskilt fint tillsammans med tryffel och gör soppan till en enkel men smakrik förrätt eller middag.

Toppa gärna med krispiga brödkrutonger och några extra droppar tryffelolja precis före servering.

Du behöver Naturlig Tryffelolja + Svart Vitlökssalt

Portioner: 4
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Typ: Soppa / Förrätt / Vegetarisk

Ingredienser

Ca 500 g jordärtskockor
1 gul lök
Smör till stekning
1 dl torrt vitt vin
Vatten
Grönsaksbuljong
Grädde
Friends & Deli Svart Vitlökssalt
Vitpeppar
Friends & Deli Naturlig Tryffelolja

Till servering

Brödkrutonger
Några droppar Friends & Deli Naturlig Tryffelolja
Färsk timjan
Nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Skala jordärtskockorna och skär dem i mindre bitar. Finhacka löken.
2. Fräs löken mjuk i smör utan att den tar färg.
3. Tillsätt jordärtskockorna och häll över vitt vin, vatten och grönsaksbuljong.
4. Låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills jordärtskockorna är helt mjuka.
5. Mixa soppan slät och tillsätt grädde till önskad konsistens.
6. Smaka av med Svart Vitlökssalt och lite vitpeppar.
7. Servera soppan varm med krispiga brödkrutonger, några blad färsk timjan och nymalen svartpeppar. Avsluta med några droppar Naturlig Tryffelolja precis före servering.

Gör den lite extra

Stek små brödtärningar i smör tills de är riktigt gyllene och krispiga. Lägg dem ovanpå soppan precis före servering och avsluta med några droppar Naturlig Tryffelolja.

Du kan också toppa med tunt skivad, smörstekt svamp för mer struktur och djup.

Passar särskilt bra till

Jordärtskockssoppa med tryffel passar fint som förrätt till en middag, men kan också serveras som en lättare huvudrätt tillsammans med ett gott surdegsbröd.

Smakerna gör den särskilt fin under höst och vinter, men soppan fungerar egentligen närhelst du får tag på fina jordärtskockor.

Tips från vårt kök

Tillsätt tryffeloljan mot slutet av tillagningen snarare än att låta den koka länge. Börja med en mindre mängd och smaka av – du kan alltid avsluta med ytterligare några droppar vid servering.

Om soppan känns för tjock efter mixning kan du späda den med lite vatten eller buljong tills du får den konsistens du vill ha.

Produkterna i receptet

Naturlig Tryffelolja

En mild och rund tryffelolja där smaken långsamt växer fram. Några droppar räcker för att ge soppor, risotto, pasta, ägg och potatis en fin tryffelkaraktär.

Upptäck Naturlig Tryffelolja →

Svart Vitlökssalt

Mjuk sälta med djup umamismak från svart vitlök. Här använder vi det för att balansera jordärtskockans milda och lätt nötiga smak.

Upptäck Svart Vitlökssalt →

Vanliga frågor

Vad passar till jordärtskockssoppa?
Tryffel, svamp, krutonger och färska örter passar särskilt fint till jordärtskockans milda och nötiga smak. Ett gott bröd vid sidan gör soppan till en mer komplett måltid.

Hur får man jordärtskockssoppa riktigt krämig?
Koka jordärtskockorna tills de är helt mjuka innan soppan mixas. Tillsätt därefter grädde och mixa tills konsistensen är helt slät.

Hur mycket tryffelolja ska man ha i jordärtskockssoppa?
Börja med en liten mängd och smaka av. Tryffeloljan ska komplettera jordärtskockan snarare än ta över smaken. Några extra droppar kan tillsättas vid servering.

När ska tryffeloljan tillsättas i soppan?
Tillsätt tryffeloljan mot slutet av tillagningen eller precis före servering. Då bevaras tryffelkaraktären bättre.

Kan jordärtskockssoppan förberedas i förväg?
Ja. Soppan kan lagas i förväg och värmas försiktigt före servering. Vänta gärna med tryffeloljan och toppingen tills soppan ska serveras.

Jordärtskocka · Tryffel · Tryffelolja · Soppa · Vegetariskt · Förrätt