Krämig jordärtskockssoppa med tryffelolja

Du behöver Naturlig Tryffelolja + Svart Vitlökssalt

En krämig jordärtskockssoppa med vitt vin, grädde och naturlig tryffelolja. Jordärtskockans milda, nötiga smak möter tryffeln och vårt Svart Vitlökssalt som ger soppan ett fint djup.

Servera som förrätt eller värmande huvudrätt, toppad med smörstekta krutonger, färska örter och några droppar tryffelolja precis före servering.

4 portioner · ca 35 minuter 

Ingredienser

• 500 g jordärtskockor
• 1 stor gul lök
• 1 msk olivolja
• 1 rejäl klick smör
• 1,5 dl torrt vitt vin
• ca 5 dl vatten
• grönsaksfond, doserad för ca 5 dl buljong
• 1,5 dl vispgrädde
• Friends & Deli Svart Vitlökssalt
• vitpeppar
• Friends & Deli Naturlig Tryffelolja

Till servering

• gott bröd, gärna surdeg
• smör till stekning
• färsk dill eller timjan
• Friends & Deli Naturlig Tryffelolja

Gör så här

1. Skala jordärtskockorna och skär dem i mindre bitar. Skala och finhacka löken.
2. Hetta upp olivolja och en rejäl klick smör i en kastrull. Fräs löken på medelvärme tills den är mjuk och genomskinlig utan att den får färg.
3. Tillsätt jordärtskockorna och låt dem fräsa med någon minut. Häll över det vita vinet och låt koka ett par minuter.
4. Tillsätt vatten och grönsaksfond. Låt sjuda under lock i cirka 15–20 minuter, eller tills jordärtskockorna är helt mjuka.
5. Mixa soppan riktigt slät med stavmixer. Tillsätt grädden och låt sjuda ytterligare några minuter. Smaka av med Svart Vitlökssalt och vitpeppar.
6. Skär brödet i små, rustika bitar och stek gyllene i smör. Ta pannan från värmen och vänd krutongerna med några droppar Naturlig Tryffelolja.
7. Servera soppan varm med smörstekta krutonger, färska örter och några droppar Naturlig Tryffelolja.

Tips från vårt kök

Tillsätt tryffeloljan allra sist, precis före servering. Då kommer tryffelsmaken bäst till sin rätt och några droppar räcker långt.

Produkterna i receptet

Naturlig Tryffelolja
Naturlig tryffel – en smak som långsamt växer fram.

Svart Vitlökssalt
Mjuk sälta med djup umamismak.

Vanliga frågor

Vad passar till jordärtskockssoppa?
Smörstekta krutonger, färska örter och tryffelolja passar fint till jordärtskockans milda och nötiga smak. Servera gärna med ett gott surdegsbröd.

Kan jordärtskockssoppan förberedas i förväg?
Ja. Soppan går bra att laga i förväg och värma försiktigt före servering. Vänta med tryffeloljan och garneringen tills det är dags att servera.

Varför tillsätter man tryffeloljan sist?
Tryffeloljans arom kommer bäst till sin rätt när den tillsätts efter tillagningen. Ringla därför några droppar över soppan precis före servering.