• Ostron med äppelbalsamico – vinaigrette med schalottenlök & ingefära

Färska ostron med en syrlig vinaigrette på Friends & Deli Ekfatslagrad Äppelbalsamico, honung och färsk ingefära. Äppelbalsamicons fruktiga syra möter ostronens sälta, medan schalottenlök och gräslök ger lite extra friskhet och textur.

Här serverar vi vinaigretten till Gillardeau-ostron och avslutar med finhackad schalottenlök, gräslök och några ätbara blommor. Ett enkelt tilltugg som passar fint som förrätt eller till aperitivo.

Du behöver Ekfatslagrad Äppelbalsamicovinäger

Portioner: 4
Tillagningstid: ca 10 minuter + 30 minuters vila
Svårighetsgrad: Enkel
Typ: Förrätt / tilltugg

Ingredienser

Till vinaigretten

• 5 msk Friends & Deli Ekfatslagrad Äppelbalsamico
• 1 msk mild rapsolja eller olivolja
• 2 krm Friends & Deli Svart Vitlökssalt
• 1 msk flytande akaciahonung
• ½ tsk färskriven ingefära

Till servering

• Färska ostron, gärna Gillardeau
• Finhackad schalottenlök
• Finhackad gräslök
• Ätbara blommor, valfritt

Gör så här

1. Blanda Ekfatslagrad Äppelbalsamico, olja, Svart Vitlökssalt, akaciahonung och färskriven ingefära i en liten skål.

2. Rör tills honungen har löst sig och vinaigretten gått ihop.

3. Låt stå i cirka 30 minuter före servering så att smakerna får utvecklas.

4. Öppna ostronen strax före servering och lägg dem på ett fat, gärna över krossad is.

5. Toppa varje ostron med lite vinaigrette, finhackad schalottenlök och gräslök.

6. Dekorera gärna med några ätbara blommor och servera direkt.

Gör dem lite extra

Servera ostronen riktigt kalla på ett stort fat med krossad is och citron vid sidan om.

Vinaigretten ska inte ta över ostronens egen smak. Börja därför med en liten mängd på varje ostron och servera resten vid sidan av så att var och en kan tillsätta mer.

Passar särskilt bra till

Vinaigretten är inte bara god till ostron. Gör gärna lite extra och använd den till:

• ugnsrostade grönsaker
• gröna sallader
• grillad sparris
• rödbetor
• getost
• skaldjur
• grillad eller ugnsbakad fisk

Tips från vårt kök

Låt vinaigretten vila. En halvtimme gör skillnad – ingefäran, honungen och äppelbalsamicon hinner mötas och smaken blir rundare.

Använd en mild olja. En alltför kraftig olivolja kan konkurrera med både ostronen och äppelbalsamicon. Mild rapsolja fungerar därför väldigt fint här.

Toppa sparsamt. Ostronet ska fortfarande vara huvudpersonen. Lite vinaigrette, schalottenlök och gräslök räcker.

Produkterna i receptet

Ekfatslagrad Äppelbalsamico
Fruktig äppelsyra med rundare toner från lagringen på ekfat.

Svart Vitlökssalt
Mjuk sälta. Djup umamismak.

Vanliga frågor

Vilken vinaigrette passar till ostron?
En vinaigrette med frisk syra och mild sötma passar fint till ostron. I det här receptet använder vi äppelbalsamico, akaciahonung, färsk ingefära och en mild olja.

Hur gör man vinaigrette med äppelbalsamico?
Blanda äppelbalsamico med mild olja, honung, färskriven ingefära och lite salt. Låt gärna vinaigretten vila cirka 30 minuter före servering.

Hur mycket vinaigrette ska man ha på ostron?
Använd en liten mängd så att vinaigretten kompletterar ostronets smak istället för att ta över. Börja med ungefär en tesked eller mindre per ostron beroende på storlek.

Vad passar äppelbalsamico till?
Äppelbalsamico passar till bland annat ostron och andra skaldjur, sallader, rostade grönsaker, rödbetor, getost och fisk.

Kan vinaigretten förberedas i förväg?
Ja. Den kan med fördel göras i förväg så att smakerna får tid att utvecklas. Rör om den igen före servering.

Vad kan man servera till ostron?
Ostron kan serveras enkelt med citron eller tillsammans med en syrlig vinaigrette. Finhackad schalottenlök, gräslök och färska örter passar också bra utan att ta över ostronens smak.

Kategorier/taggar:
Ostron · Skaldjur · Förrätt · Tilltugg · Vinaigrette · Äppelbalsamico · Aperitivo

Friskt · Fruktigt · Salt