Torta di riso – luftig riskaka med citron

Italiensk riskaka med citron – torta di riso

Luftig riskaka med vanilj, kanel & citron
Vår tolkning av italiensk torta di riso

En krämig och luftig riskaka gjord på vår Risotto Dolce. Vispade äggvitor gör den lätt, nästan som en sufflé, och citronen ger friskhet. Godast ljummen med färska bär och en klick crème fraîche.

Du behöver: Risotto Dolce – Vanilj & Kanel och Bourbon Vanilla Sugar

Portioner: 6–8 bitar
Tillagning av Risotto Dolce: ca 45 minuter
Avsvalning av riset: ca 30 minuter
Ugnstid: ca 45 minuter
Avsvalning av kakan: 30–45 minuter
Total tid: ca 2,5 timme (varav det mesta är väntetid)
Svårighetsgrad: Enkel
Typ: Dessert, kaka

Ingredienser

• 1 påse Friends & Deli Risotto Dolce – Vanilj & Kanel
• rivet skal och saft av ½ citron
• 2 tsk Friends & Deli Bourbon Vanilla Sugar, plus lite extra till ytan
• 2 ägg
• 50 g smör, plus extra till formen
• 50 g strösocker

Till servering

• färska bär eller halloncoulis
• en klick crème fraîche eller lättvispad grädde

Gör så här

1. Koka riset. Koka Risotto Dolce enligt anvisningen på påsen. Ta bort kanelstången, ta kastrullen från värmen och rör ner smöret och citronskalet. Häll över i en skål och låt svalna till rumstemperatur.
2. Förbered formen. Sätt ugnen på 160 °C. Smörj en springform, cirka 18–20 cm i diameter.
3. Dela äggen. Lägg vitorna och gulorna i var sin skål.
4. Vispa vitorna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
5. Vispa gulorna. Vispa äggulorna med strösocker och Bourbon Vanilla Sugar tills smeten är ljus och fluffig. Rör ner citronsaften.
6. Blanda smeten. Rör försiktigt ner äggulesmeten i den avsvalnade risotton. Vänd sedan ner äggvitorna lite i taget, så att smeten behåller sin luftighet.
7. Fyll formen. Häll smeten i formen och strö lite Bourbon Vanilla Sugar över ytan.
8. Grädda. Grädda mitt i ugnen i cirka 45 minuter, tills kakan är fast i mitten.
9. Låt svalna. Låt kakan svalna på galler i 30–45 minuter innan du lossar kanten.
10. Servera. Servera ljummen eller rumstempererad, med färska bär eller halloncoulis och en klick crème fraîche eller grädde.

Tips från vårt kök

• Vänd ner vitorna försiktigt. Använd en slickepott och lugna rörelser. Det är luften i smeten som gör kakan lätt.
• Låt riset svalna helt. Om risotton är varm när äggen tillsätts kan gulorna börja stelna, och kakan blir kompaktare.
• Gör en snabb halloncoulis. Mixa 2 dl hallon, gärna frysta och tinade, med 1–2 msk socker och några droppar citronsaft. Sila bort kärnorna.

Produkterna i receptet

Risotto Dolce – Vanilj & Kanel
En krämig italiensk risdessert med Avorioris, Bourbonvanilj och kanel. Här blir den basen i en lätt och krämig riskaka.
Upptäck Risotto Dolce →

Bourbon Vanilla Sugar
Vaniljsocker med Bourbonvanilj för en djup, rund vaniljsmak. Används både i smeten och strött över ytan före gräddning.
Upptäck Bourbon Vanilla Sugar →

Vanliga frågor

Vad är torta di riso?
Torta di riso är en klassisk italiensk riskaka gjord på kokt ris, ägg och socker. Den kommer ursprungligen från norra Italien och är krämig inuti med en lätt, kakig yta.

Hur gör man riskaka?
Koka riset krämigt och låt det svalna. Blanda med vispade äggulor och socker, vänd ner hårt vispade äggvitor och grädda i ugn på 160 °C i cirka 45 minuter.

Ska riskakan serveras varm eller kall?
Båda fungerar. Ljummen är den som krämigast, men den är också god sval, direkt från kylen.

Kan man göra riskakan dagen innan?
Ja. Förvara den täckt i kylskåpet och ta fram den en stund före servering. Toppa med bär precis innan du serverar.

Vad passar till riskaka?
Färska bär, halloncoulis, crème fraîche eller lättvispad grädde. Ett glas dessertvin eller en kopp kaffe passar också fint.

Hur länge håller riskakan?
Täckt i kylskåpet håller den i 2–3 dagar.